바베큐 공작소 - 통삼겸 바베큐

ㅁ 바베큐 삼겹살 연구 ㅁ

 

- 삼겹살을 재웠다가
- 낮은 온도에서 장시간 구워 내봤음

 

결론 : 좋은 숯을 쓰자.
바베큐의 메인은 숯인것 같다. 어떤 숯을 쓰는지에 따라 바베큐의 향이 달라진다.
그래서 다음부터는 소나무, 참나무 숯을 써서 해볼 예정 and 훈연도 도전

1. 삼겹살 구매
- 껍질있는걸 사려다가 할인에 넘어가서 껍질 없는걸 삼.
- 그런데 먹을때보니 조금 있었음ㅋㅋ

2. 숙성 (12시간 냉장)
- 두 덩이는 소금 + 후추 + 카놀라유에 숙성
- 한 덩이는 소금 + 후추 + 막걸리에 숙성 ( 막걸리 먹다가 남아서 아까워서 한번 해봄 )

 

=> 소나무를 숯불에 넣으니 냄새가 별로임

=> 막걸리로 재운것은 달달하니 맛잇으나 막걸리 향이 약간남아있음

=> 어쨋든 맛잇음

 

 

재워놨던 고기

 

 

 

 

 

 

ㅇㅇ